Schlein ist österreichischer Fischkaiser
In Sachen Fisch ist Josef Schlein ein echter Kaiser! Eine Auszeichnung, die es nur für die Besten der Besten gibt. „Der ,Fischkaiser‘ wird aus den Reihen der Goldmedaillen-Gewinner ermittelt“, erzählt Josef Schlein von einer seiner vielen Prämierungen. Denn für seine exzellente Fischqualität regnet es laufend Auszeichnungen – Gold-, Silber-, Bronzemedaillen, Lucullus usw. Zum „Fischkaiser“ hat ihn übrigens seine gebeizte Seeforelle gemacht.
Die Fischzucht hat bei Schlein in Weixelbaum eine lange Tradition: „Ich habe den Betrieb 1995 von meinem Vater übernommen und mich ganz auf die Direktvermarktung spezialisiert. Bei uns wird alles direkt vor Ort gemacht – geschlachtet, geputzt und auf Wunsch auch küchenfertig filetiert. In der Vermarktung sind wir vor allem im süd- und südoststeirischen Raum ganz stark unterwegs.“ Die Fische und Fischprodukte gibt es ab Hof, aber auch in Bauern- und Genussläden, in privaten Sparmärkten, Buschenschenken und vor allem in der regionalen Haubengastronomie. Die Hauptarten sind Forellen und Karpfen, aber auch Saiblinge, Lachsforellen, Welse und saisonal diverse Raubfische finden sich im Sortiment. Ebenso Amur, der stark im Kommen ist. Eine gefragte Spezialität sind die Räucherfische.
„Seit der Corona-Krise steigt vor allem die Nachfrage von privaten Kunden. Das Bewusstsein für regionale Qualität hat merklich zugenommen,“ erzählt Schlein von einer erfreulichen Entwicklung.
Die hängt aber auch mit seiner erstklassigen Qualität zusammen: „Vor allem die Frische kann natürlich kein importiertes Produkt bieten. Aber auch sauerstoffreiches Quellwasser und hochwertiges Futter tragen zur hohen Qualität bei.“
Deswegen blickt Schlein auch zuversichtlich in die Zukunft: „Die Marktlage ist gut, ebenso die Chance, dass eines meiner beiden Kinder den Betrieb übernimmt.“ Sorgen machen ihm lediglich die Fischotter und Kormorane: „Das ist für uns Fischzüchter die größte Herausforderung. Zum Glück liegen meine Anlagen unmittelbar ums Haus. So habe ich immer ein Auge darauf. Und auch der Nachbarhund ist ein Grund, dass ich weitgehend von den Fischräubern verschont bleibe.“
Betrieb und Zahlen
Josef Schlein, Weixelbaum 88, 8483 Deutsch Goritz, www.fischzucht-schlein.at
- Traditioneller Fischzucht-Betrieb seit 1950
- Schwerpunkt liegt auf der Direktvermarktung – zahlreiche Spitzengastronomen sind Kunden.
- Viele Auszeichnungen – Fischkaiser, Lucullus usw.
