1. Juni ist Weltmilchtag

Im Milchland OÖ gibt es aktuell ca. 6.300 Milchlieferanten. Im Jahr 2020 wurden ca. 1,1 Millionen Tonnen Milch abgeliefert.
Gerade die Corona-Krise hat besonders gezeigt wie wichtig die Arbeit unserer Landwirte ist. Sie sind tagtäglich gefordert ihre Tiere zu versorgen, um für den Konsumenten hochqualitative Milch und bestes Rindfleisch zur Verfügung zu stellen. Intensive Tierbeobachtung und Tierbetreuung sind zentrale Erfolgsfaktoren in der Milchproduktion und für eine verantwortungsvolle Tierhaltung.

"Ein großer Dank gilt den Milchbäuerinnen und Bauern und ihren Molkereien, die sich um beste Milchqualität und die Erzeugung einer Vielzahl hochqualitativer Produkte kümmern. Ein besonderer Dank gilt vor allem jenen Konsumenten, die bewusst heimische Produkte in den Einkaufskorb legen.", so Langer-Weninger.

In Österreich ist jeder Liter Milch ein Qualitätsprodukt, weder austausch- noch vergleichbar. Das muss v.a. im Preis für die Bauern seinen Niederschlag finden!

In den letzten 10 Jahren hat sich im Bereich der Differenzierung verschiedener Milchsorten sehr viel getan. Hier sprechen wir nicht mehr nur von der Unterscheidung in "konventionell" und "Bio". So war die flächendeckende GVO Freiheit in Österreich ein großer Schritt, der auch Marktanteile gesichert hat. Nach und nach haben sich über Projekte und Initiativen eine Reihe weiterer Milchsorten entwickelt. Bei vielen dieser Projekte ging die Einführung diverser Auflagen mit besseren Erlösern bzw. Zuschlägen einher. Das muss letztendlich auch das Ziel sein und ist in der Form sowohl richtig als auch wichtig. Diese Milchsorten tragen über die Zuschläge mitunter dazu bei, Strukturen und Betriebe zu erhalten.

Es ist allerdings auch festzuhalten, dass es mittlerweile keine "normale" Milch mehr gibt, also Milch die lediglich die gesetzlichen Standards erfüllt. Inzwischen gibt es eine Vielzahl verschiedener hochqualitativer Rohstoffsorten mit einer Reihe verschiedenster Auflagen in speziellen Wirtschaftsweisen (GVO freie Qualitätsmilch, Biomilch, Heumilch, Bio-Heumilch, Bio-Wiesenmilch, etc. diese wiederum in Herstellermarken bzw. z.T. mit zusätzlichen Attributen als Eigenmarken des Handels).

AAA könnte man auch als Auflagen - Auflagen - Auflagen übersetzen. Es ist damit vor allem die absolute Spitzenqualität der Milch gemeint, die sich mitunter durch besondere Auflagen vom gesetzlichen Grundstandard abhebt und damit für den Konsumenten die Möglichkeit bietet aus verschiedenen Milchsorten wählen zu können.

Neue Auflagen, neue Verfahren und spezielle Wirtschaftsweisen bedeuten Veränderungen auf den Erzeugerbetrieben und somit höhere Aufwendungen und in weiterer Folge höhere Kosten in der Erzeugung. Auflagen, die über dem gesetzlichen Standard liegen, brauchen monetäre Abgeltung bzw. Anreize über den Produktpreis, vor allem dann, wenn Auflagen für alle Erzeuger zum Tragen kommen.

Eine laufende Weiterentwicklung von Märkten ist v.a. vor dem Hintergrund von Konsumentenwünschen und -bedürfnissen genauso wichtig, wie die einzelbetriebliche Weiterentwicklung. Die Landwirte verwehren sich diesen Entwicklungen keineswegs, sondern bestreiten konsequent diesen Qualitätsweg. Die Differenzierung und das Einhalten von Auflagen und Regeln braucht aber unbedingt auch die Honorierung über den Produktpreis: Weiterentwicklung, ja - UND dafür einen entsprechenden Preis.
In der öffentlichen Diskussion muss aber wieder mehr Platz für Fakten sein. Zu oft wird über Emotionen falsche Stimmung gemacht und ein schlechtes Bild der Milch gezeichnet.

Milch und Milchprodukte zählen zu den ernährungsphysiologisch hochwertigsten Lebensmitteln, da Milch in bedeutender Menge Eiweiß mit hoher biologischer Wertigkeit, leicht verdauliche Fette und reichlich Kalzium liefert. Sie ist zudem eine gute Quelle für Vitamin A, D, B2, B12, Folat und Pantothensäure. Da Kalzium ein bedeutsamer Baustein von Zähnen und Knochengewebe ist und rund 60 % des aufgenommenen Kalziums aus Milch und Milchprodukten stammen, kommt dieser Lebensmittelgruppe eine besondere Bedeutung zu.

Milch ist eiweißreich und steckt voller gesundheitsfördernder Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe. Die einzigartige Struktur ermöglicht einen hohen Gehalt an vielen weiteren Nährstoffen, die in Abhängigkeit zueinander stehen. Die Kombination der Nährstoffe ist für die Aufnahme und die Umwandlung im menschlichen Organismus entscheidend und macht die Milch zu einem wertvollen Lebensmittel.
Milch enthält hochwertiges Eiweiß, leicht verdauliches Fett und für den Körper gut verwertbare Kohlenhydrate in Form des Milchzuckers Laktose.
Gerade bei der Milch zeigt sich, dass die Gesamtheit der enthaltenen Nährstoffe die biologische Wirksamkeit ausmachen.
Es steht außer Diskussion, dass manche Menschen bei der Aufnahme von Milch und Milchprodukten Probleme haben können z.B. Lactoseintoleranz.