Spezialitäten vom Schweinefleisch
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Betriebsleiter-Ehepaar Renate und Karl Heiml © Cityfoto
Betrieb Heiml in Mitterkirchen © privat/Heiml
Am Hof - v.l.: die Familie Heiml mit Sohn Klemens, BBK-Obfrau Rosemarie Ferstl und Dienststellenleiter Mag. Johannes Gahleitner. © LK OÖ
Der selbst erzeugte, hochwertige und vor allem schmackhafte Speck vom eigenen Schwein. © Privat/Heiml
Betriebsleiter Renate und Karl Heiml © LK OÖ
Renate und Karl Heiml führen seit der Hofübernahme im Jahr 2000 ihren Vollerwerbsbetrieb mit Schwerpunkt Ackerbau, Schweinemast und Schweinezucht in Mitterkirchen.
Die Betriebsleiterin ist gelernte Ordinationshelferin und Mutter von zwei Kindern, Klemens (15 Jahre) und Kristina (14 Jahre). Seit der Familiengründung hat sie sich in der Landwirtschaft gemeinsam mit ihrem Mann einen Arbeitsplatz am Hof geschaffen und den Betrieb laufend weiterentwickelt.
Der Betriebsführer ist landwirtschaftlicher Facharbeiter und freut sich, dass in der Drei-Generationen-Familie gut zusammengearbeitet wird: „Opa und Oma unterstützen uns noch wo es geht. Unser Sohn Klemens bringt sein Know-how von der Fachschule Hagenberg in der Direktvermarktung mit ein.“
Die Betriebsleiterin ist gelernte Ordinationshelferin und Mutter von zwei Kindern, Klemens (15 Jahre) und Kristina (14 Jahre). Seit der Familiengründung hat sie sich in der Landwirtschaft gemeinsam mit ihrem Mann einen Arbeitsplatz am Hof geschaffen und den Betrieb laufend weiterentwickelt.
Der Betriebsführer ist landwirtschaftlicher Facharbeiter und freut sich, dass in der Drei-Generationen-Familie gut zusammengearbeitet wird: „Opa und Oma unterstützen uns noch wo es geht. Unser Sohn Klemens bringt sein Know-how von der Fachschule Hagenberg in der Direktvermarktung mit ein.“
Direktvermarktung als Schwerpunkt
Die Familie Heiml hat sich 2016 dazu entschlossen, bei der Vermarktung der am Hof produzierten Schweinefleischspezialitäten (Frisch- und Grillfleisch, Speck- und Wurst-Spezialitäten) den direkten Weg zum Konsumenten aufzubauen. Damals war der Marktpreis für die Mastschweine sehr niedrig. Das war Anlass und Motivation für Familie Heiml aus der Krise eine Chance zu machen. Nach der Einstiegsberatung für Direktvermarktung war die Familie davon überzeugt, die Direktvermarktung von Beginn an professionell aufzubauen. Ziel war von Anfang an die Teilnahme am österreichweiten Gütesiegel "
Gutes vom Bauernhof".
Der vorhandene Verarbeitungsraum wurde umgebaut und eingerichtet, Kühlraum und Selchkammer wurden neu errichtet, um den erforderlichen Hygienestandards zu entsprechen. Seither werden alle drei Wochen Schweine nach Bedarf beim regionalen Schlachtbetrieb geschlachtet, gekühlt, zurückgenommen und zu Hause im eigenen Verarbeitungsraum zerlegt.
Dazu hat die Familie ein betriebsindividuelles Bestellsystem ausgearbeitet und nutzt für die Vorbestellung neue Medien, wie Whatsapp, die eigene Homepage www.hofladen-heiml.at bzw. www.gutesvombauernhof.at. Die Kunden kommen auch jeden Freitag von 10 bis 18 Uhr in den Hofladen.
Der vorhandene Verarbeitungsraum wurde umgebaut und eingerichtet, Kühlraum und Selchkammer wurden neu errichtet, um den erforderlichen Hygienestandards zu entsprechen. Seither werden alle drei Wochen Schweine nach Bedarf beim regionalen Schlachtbetrieb geschlachtet, gekühlt, zurückgenommen und zu Hause im eigenen Verarbeitungsraum zerlegt.
Dazu hat die Familie ein betriebsindividuelles Bestellsystem ausgearbeitet und nutzt für die Vorbestellung neue Medien, wie Whatsapp, die eigene Homepage www.hofladen-heiml.at bzw. www.gutesvombauernhof.at. Die Kunden kommen auch jeden Freitag von 10 bis 18 Uhr in den Hofladen.
Beratung wichtig
„Bei der Planung unserer Ziele waren uns die Beratungs- und Weiterbildungsangebote der Landwirtschaftskammer eine große Hilfe. Bei der Einstiegsberatung bekamen wir einen guten Einblick in die rechtlichen Rahmenbedingungen, Vermarktungsmöglichkeiten sowie die Vorschriften für die Räumlichkeiten. Wir empfehlen jedem Betrieb, die vielfältigen Beratungsangebote der Landwirtschaftskammer bei der Planung neuer Vorhaben zu nutzen. Viel Wissen brachten uns auch die LFI-Weiterbildungskurse“, betont das Betriebsleiter-Ehepaar Heiml.
„Direktes Lob, positive Rückmeldungen der Kunden, Wiederbelebung traditioneller Rezepte und höhere Wertschöpfung durch die Direktvermarktung bestätigen uns, dass wir auf dem richtigen Weg sind“, freut sich Renate Heiml.
„Direktes Lob, positive Rückmeldungen der Kunden, Wiederbelebung traditioneller Rezepte und höhere Wertschöpfung durch die Direktvermarktung bestätigen uns, dass wir auf dem richtigen Weg sind“, freut sich Renate Heiml.
Betriebsspiegel
- 33 ha Acker inklusive Pachtgrund
- 8 ha Wald
- 70 Zuchtschweine
- 430 Mastplätze
Auszeichnungen:
- Speckkaiser Wieselburg
- 2017: Gold Karreespeck
- 2018: Gold Karreespeck, Silber Osso Collo
- Genusskrone 2018/2019 für Karreespeck
