Bernhard und Franz Kröll, vulgo Schleifer, Groß St. Florian: Teichwirtschaft

„I bin a Fischerjunge, steh auf in aller Fruah, geh dauni zu dem Bacherl und schau den Fischerln zua“, schießt es aus Franz Kröll, wenn’s darum geht zu beantworten, was ihn an der Teichwirtschaft so fasziniert. Und damit hat er eigentlich alles gesagt. Er setzt jedoch nach: „Wenn man mit den Fischen aufgewachsen ist, wie ich, ist man ganz einfach mit dem Fisch-Virus infiziert.“ Die Teichwirtschaft hat in seiner Familie nämlich lange Tradition; jetzt ist schon Sohn Bernhard voll am Werk. Den Schwerpunkt in den vier Teichen bilden Karpfen, als Beifische gibt es etwa Zander, Amur oder Schleien. „Einer unserer Teiche umfasst sechs Hektar, ist somit der größte hier im Verband“, gibt Bernhard Einblick in die Dimension der Kröllschen Teichwirtschaft – sie ist übrigens der einzige AMA-zertifizierte Karpfenzucht-Betrieb in Österreich. Zudem wird auf das Umweltprogramm „Naturnahe extensive Teichwirtschaft“ gesetzt. „Wir haben aufgrund der vorgeschriebenen Besatzdichte eine Produktionskapazität von rund 14 Tonnen – durch prädatorenbedingte Ausfälle kommen wir auf rund zehn bis 13 Tonnen jährlich“, betonen die innovativen Teichwirte. Vermarktet wird die hochwertige Karpfenqualität über die Holzinger Fisch GmbH, ein geringer Teil wird, vor allem jetzt für die Vorweihnachtszeit, filetiert und direkt beziehungsweise über einen Bauernladen verkauft. Gerade die Vermarktung nennen die Krölls als eine ihrer großen Herausforderungen: „Der Karpfen ist ein Saisonprodukt. Jetzt, wenn abgefischt wird, ist daher immer etwas zuviel am Markt. Man muss da also sehr um den Absatz kämpfen. Dazu kommt die Konkurrenz von Importware aus dem Ausland.“ Und: „Ein großes Problem sind die Prädatoren – allein heuer sind den Kormoranen und Fischottern rund 20 Prozent unseres Bestands zum Opfer gefallen.“ Auch den Klimawandel bekommen die Karpfen-Spezialisten vermehrt zu spüren: „Heuer war es beispielsweise sehr trocken – da braucht es ein gutes Wassermanagement.“ Nichtsdestotrotz werden Franz und Bernhard Kröll auch in Zukunft am Karpfen festhalten: „Er ist ein an unsere natürlichen Bedingungen angepasster köstlicher, gesunder Fisch mit wertvollen Inhaltsstoffen. Außerdem sind uns die Karpfen, die ja rund zwei Jahre bei uns verbringen und von denen wir bei den Ab- und Überfischungen jeden zumindest einmal in den Händen halten, sehr ans Herz gewachsen.“