Knäääckebrot aus Restwärme

So geht Nachhaltigkeit – und wenn damit auch noch ein so köstliches Produkt wie das Knäääckebrot verbunden ist, dann ist die Umsetzung einer Idee auf allen Ebenen gelungen. Der Vifzack dahinter ist Richard Hofer, der sein Backwarensortiment um Knäckebrot erweitert hat: „Es besteht aus regionalem Dinkelvollkornmehl, Haferflocken, Sonnenblumenkernen, unserem eigenen Sonnenblumenöl, Wasser und Salz. Gebacken wird mit der Restwärme unseres Brotbackofens – wir nutzen die Wärme also bestmöglich aus und haben ein Produkt, das ohne Nachbehandlung sehr gut haltbar ist.“ Bei der Spezialitätenprämierung 2025 wurde das Knäääckebrot bereits mit „Ausgezeichnet“ bewertet.