Vorsicht, Gemüse!

Experimentier-Gemüse- und Gartenbau

Die Kombination von Gemüse und Blumen ist das Aushängeschild der Mikro-Landwirtschaft. Klassische alte Sorten und echte Raritäten prägen das Angebot. Ernteüberschüsse werden weiterverarbeitet. Vor allem die regionale Gastronomie ist Kunde in der 2023 geschaffenen Marktgärtnerei. Christina und Anthony Saxton arbeiten aber auch mit österreichischen Sterneköchen zusammen, um neue Ideen zu testen. Jungpflanzenanzucht, Experimente, Verarbeitung, Kultur und Wissensvermittlung läuft im regionalen Kreislauf: vom Korn übers Konzert bis zum Kombucha. Die Innovation liegt nicht in einem einzelnen Produkt, sondern in der Verbindung vieler Bausteine zu einem lokalen Ökosystem.

Vifzack 2027

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1 Bunte Panther 89.47 %

2 Microgreens und Gemüse 5.26 %

3 Glückspute 5.26 %

1) Bonsaifarm
Anstatt Jungpflanzen zu importieren, beginnt die Bonsai-Produktion für den Betrieb bereits ab der Saat der Samen. Die Bäumchen werden selbst gezogen und EU-weit verkauft.
2) Bockleit‘n Haus
Das 86 Quadratmeter große Blockhaus am Waldrand bietet die perfekte Rückzugsoase für die Gäste. Eine Auszeichnung mit Vier Blumen ziert das Bockleit‘n Haus.
3) The Ranch
Qualität vor Quantität: im Tierwohl- Pferdestall „The Ranch“ ist dieses Merkmal ausschlaggebend. Einsteller, reitpädagogische Angebote sowie Coachings und Seminare finden am zertifizierten Green Care-Betrieb ihren Platz.
4) Eigenbau-Futtermischer
Begonnen als Idee für die Facharbeit, wurde die Selbstfahrfuttermaschine von Zukunfts-Landwirt Elias zum Handwerksprojekt. Die Automatisierung der Fütterung am eigenen Hof soll die Stallarbeit durch die Innovation künftig erleichtern.
5) Microgreens und Gemüse
Rund 400 verschiedene Kulturen werden auf insgesamt 2.400 Quadratmeter Fläche im „No-Dig-Marktgarten“ angebaut. Der Anbau von Microgreens, öffnete dem Junglandwirt die Türen in die Spitzengastronomie.

1
6) Drei Geschwister – ein Hof
Statt den Obsthof an eines der Kinder zu übergeben, wurden drei Hauptbereiche geschaffen und jeder als Betriebsführer für seinen Berich eingesetzte. So sind heute Produktion, Veredelung und Events die drei Fundamente.
7) Software für Gemüsekisterl
Um Ressourcen effizienter zu nutzen und eine komplizierte Verwaltung ihrer Gemüse-Abos zu umgehen, wird eine eigene Software eingesetzt, die jegliche Abläufe rund um die Vermarktung und Auslieferung managet.
8) Eichengarten
Als Generationenprojekt wird am Hof der Familie Kaufmann systematisch durch Reihensaat der Eichenbestand verjüngt. Auf Kahlflächen ausgesäte Eicheln aus dem eigenen Wald, sollen die Wertholzproduktion der nächsten Jahrzehnte sichern.
9) Glückspute
Hinter der Glückspute steckt eine enge Zusammenarbeit von Putenhaltern und Ackerbaubetrieben. Am Hof Krautgartner laufen die Fäden dann zusammen: Planung, Schlachtung, Vermarktung

1
10) Geführte Ölverkostungen
Am Betrieb der Familie Lackner kann eine Vielfalt an nativen Speiseölen auf besondere Weise verkostet werden. Es soll mit allen Sinnen gespürt werden, welche Kraft in den regionalen Ölen steckt.
11) Bunte Panther
Zusätzlich zum Wein stellt Bernard Malli auch hochprozentige Produkte her. So wird statt Campari, „Mallietti“ und in Zukunft statt Limoncello, „Mallicinello“ für internationalen Touch sorgen.

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12) Steirische Oliven
Mit 3.000 Olivenbäumen möchte Martin Mittendrein eine der ältesten Kulturpflanzen der Menschheit auch in der Steiermark heimisch machen.
13) Unverpackt zum Selbstzapfen
Dass Müll auch bei flüssigen Produkten vermieden werden kann, zeigt das „Frisch-vom-Fass“-Prinzip der Neumeisters. Kundinnen und Kunden können ihren Essig direkt ins selbst mitgebrachte Gefäß füllen
14) Essig zum Reiben
Ihre Genusswelt Farmer-Rabensteiner besuchenbereits 35.000 Gäste jährlich. Ihren Rotwein-Walnuss-Barrique-Essig kann man reiben
15) Vorsicht, Gemüse!
Vom Korn übers Konzert bis zum Kombucha: Die Saxtons experimentieren in ihrer Marktgärtnerei für österreichische Sterneköche. Alte Sorten und Raritäten prägen das Angebot.
16) Amarie – der alkoholfreie Aperitiv
Moderne Konsumbedürfnisse treffen auf altes Handwerk: Aperitivgenuss mit 0 Prozent Alkoholgehalt war der Anspruch der beiden Schwestern.
17) Schafwoll-Schmuck
Aus der Schurwolle ihrer Schafe kreiert Martina Steinbrecher Modeschmuck mit spannenden Formen, Farben und Texturen.
18) Ziegenbällchen und Gemüsekisterl
Die Innovation des Betriebes liegt in der Verbindung von Ziegenhaltung, Direktvermarktung, Milchprodukten sowie Fleisch und Marktgarten zu einem möglichst geschlossenen Kreislauf

Vom Korn übers Konzert bis zum Kombucha: Die Saxtons experimentieren in ihrer Marktgärtnerei für österreichische Sterneköche. Alte Sorten und Raritäten prägen das Angebot.

Experimentier-Gemüse- und Gartenbau

1) Bonsaifarm

2) Bockleit‘n Haus

3) The Ranch

4) Eigenbau-Futtermischer

5) Microgreens und Gemüse

6) Drei Geschwister – ein Hof

7) Software für Gemüsekisterl

8) Eichengarten

9) Glückspute

10) Geführte Ölverkostungen

11) Bunte Panther

12) Steirische Oliven

13) Unverpackt zum Selbstzapfen

14) Essig zum Reiben

15) Vorsicht, Gemüse!

16) Amarie – der alkoholfreie Aperitiv

17) Schafwoll-Schmuck

18) Ziegenbällchen und Gemüsekisterl

Bonsaifarm

Bockleit‘n Haus

The Ranch

Eigenbau-Futtermischer

Microgreens und Gemüse

Drei Geschwister – ein Hof

Software für Gemüsekisterl

Eichengarten

Glückspute

Geführte Ölverkostungen

Bunte Panther

Steirische Oliven

Unverpackt zum Selbstzapfen

Essig zum Reiben

Amarie – der alkoholfreie Aperitiv

Schafwoll-Schmuck

Ziegenbällchen und Gemüsekisterl