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Krautstrudel in Krensauce

Krautstrudel in Krensauce.jpg
© Steirischer Kren g.g.A.

Zutaten:

Strudelteig, 40 g zerlassene Butter, 1 Weißkrautkopf, 1 Zwiebel, 100 g Speckwürfel, Salz, Pfeffer, Kümmel, 1/8 l Schlagobers; Krensauce: 1 Zwiebel, Öl, 2 EL Weizenoder Dinkelmehl, 1/4 l Gemüsebrühe, 1/8 l Schlagobers, 6 EL frisch geriebener Steirischer Kren g.g.A., Muskatnuss

Zubereitung:

Kraut nudelig schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen. Speckwürfel und Zwiebel dünsten, mit Obers aufgießen, mit Kraut vermengen. Teig ausbreiten, mit Butter bestreichen, Kraut verteilen, Strudel einrollen, mit Butter bestreichen, 30–40 Min. (180 °C Heißluft) goldbraun backen. Krensauce: Kleingeschnittene Zwiebeln in Öl anschwitzen, mit Mehl stauben, mit Gemüsebrühe ablöschen, einköcheln, Obers einlaufen lassen, Sauce vom Herd nehmen, frisch geriebenen Steirischen Kren g.g.A.dazu.