Käferbohnen für Snacks und Mini-Mahlzeiten

Spannende Impulse zu den Essenstrends der Zukunft zeigten kürzlich Kulinarik-Experten bei der Generalversammlung der „Plattform zum Schutz der Steirischen Käferbohne“ auf. So bezog sich Karin Ronijak von der Agentur Marketingpraxis auf den alljährlichen Food- Report von Ernährungsexpertin Hanni Rützler.

Der Trend zur Snackification zeige sich in mehreren, kleineren Mahlzeiten, die öfter am Tag unterwegs, am Arbeitsplatz gegessen oder aus dem Kühlregal im Supermarkt gekauft werden. „Diese Snacks oder Mini- Mahlzeiten sollen aber trotzdem gesund und genussvoll sein und genau hier liegt großes Innovationspotenzial für die Steirische Käferbohne“, ermutigte Ronijak die Produzenten für Innovationen. Suppen, Bowls, Riegel, veganer Fleischersatz, Protein-Drinks und ähnliches seien Beispiele für Produktinnovationen in diesem Bereich. Obmann Fritz Rauer betonte die Wichtigkeit der kontrollierten Herkunft aus der Steiermark, wies aber auch auf den notwendigen Zusammenhalt von Produzenten, Verarbeitern und Händlern hin, um Markt und Preis in Balance zu halten.

Regionalität, gesunde Ernährung, Protein, Convenience, Nachhaltigkeit sind Trends im Lebensmittelhandel, die es zu nutzen gilt. Innovationskraft und Kreativität sind also gefragt, vom Direktvermarkter genauso wie von der Lebensmittelindustrie. Ein wichtiger Schwerpunkt für die Arbeit der Plattform zum Schutz der Steirischen Käferbohne ist daher, so Rauer: „Den Konsumenten mit schnellen, genussvollen Produkt- Innovationen und Rezepten immer wieder Appetit auf steirische Käferbohnen zu machen.“ Doris Lengauer, Leiterin der Versuchsanlage Wies berichtete über die zahlreichen Praxisversuche – seit 2013 wurden Versuche zur Überkopf-Beregnung und Düngung sowie Erhebungen zum Ertragsverhalten durchgeführt und daraus Erkenntnisse für den Anbau gewonnen. Vergangenes Jahr kam noch ein Verkreuzungstest von Standardsaatgut mit einer aus der Züchtungsarbeit der Saatzucht Gleisdorf hervorgegangenen Käferbohnenlinie, auf die große Erwartungen hinsichtlich Hitzetoleranz gelegt wird, dazu.