Fächererdäpfel mit Radieschentopfen

1 kg Heurige
Butter oder Öl zum Beträufeln
8 Knoblauchzehen
Salz

250 g Topfen
100 g Joghurt
½ Bund Radieschen
½ Bund Schnittlauch
1 EL Leinöl
Kräutersalz
Pfeffer
 

Erdäpfel gründlich waschen und quer in schmalen Abständen wie einen Fächer einschneiden, aber nicht durchschneiden. In eine leicht befettete Form geben, vorsichtig auseinanderdrücken, damit sich die Erdäpfel ein wenig auffächern und mit Butterflocken belegen oder mit etwas Öl bepinseln. Knoblauchzehen ungeschält mit einem Messerrücken leicht andrücken und zwischen den Erdäpfeln verteilen. In das vorgeheizte Backrohr geben und bei 180 °C ca. 40-50 Minuten backen. Dazwischen ab und zu wenden und durchrühren.

Inzwischen den Radieschentopfen vorbereiten. Radieschen in kleine Würfel und Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Etwas Radieschengrün in feine Streifen schneiden. Topfen und Joghurt gut verrühren und die übrigen Zutaten untermengen. Mit Kräutersalz und Pfeffer würzen. Zum Schluss das Leinöl unterrühren.

Heurige mit dem Radieschentopfen servieren.