Von der Kultur zum Kult: Top-Highlights zum Grazer Krauthäuptel in neuem Buch präsentiert
Neues Kapitel aufgeschlagen
Zum Start der diesjährigen Freilandsaison steht der Grazer Krauthäuptel ganz im Zeichen seiner beeindruckenden Entwicklung: Beim Saisonopening am Grazer Schlossberg präsentieren die Grazer Krauthäuptel-Bäuerinnen und -Bauern gemeinsam mit langjährigen Partnern ihr neues Buch, das die jüngsten Kapitel der über 100-jährigen Erfolgsgeschichte des Grazer Krauthäuptel erzählt. Landwirtschaftskammer-Vizepräsidentin Maria Pein: „Das Buch zeigt eindrucksvoll, dass hinter dem Grazer Krauthäuptel erfahrene Produzent:innen stehen, die mit großem Einsatz und Know-how arbeiten. Diese Kombination aus Tradition und Professionalität ist die Grundlage dafür, dass die Steirerinnen und Steirer Jahr für Jahr auf höchste Qualität aus der Region vertrauen können.“
Blatt für Blatt zur Erfolgsgeschichte
Auf 159 Seiten vereint das neue Werk Wissenswertes, persönliche Einblicke und die spannendsten Geschichten der vergangenen Jahre. Neben Zahlen und Fakten zum regionalen Salatanbau stehen vor allem die Bäuerinnen und Bauern im Mittelpunkt, die den Grazer Krauthäuptel mit viel Engagement und Innovationsgeist geprägt haben. Ergänzt wird das Buch durch Rezeptideen aus der steirischen Spitzengastronomie, die den „Aristokraten unter den Salaten“ von seiner genussvollen Seite präsentieren.
Agrarlandesrätin Simone Schmiedtbauer, die heute als Grazer Krauthäuptel-Botschafterin ausgezeichnet wurde:
„Der Grazer Krauthäuptel ist ein Symbol für die Qualität und Vielfalt unserer steirischen Landwirtschaft. Er zeigt beispielhaft, wie regionale Produkte durch Engagement und Zusammenarbeit zum Kulturgut werden können. Ein großes Lob allen Bäuerinnen und Bauern, die mit ihrer täglichen Arbeit diese Erfolgsgeschichte möglich machen.“
Kurt Hohensinner, Stadtrat für Lebensmittelsicherheit und Märkte:
„Der Grazer Krauthäuptel ist eng mit der Stadt Graz verbunden und aus unserer kulinarischen Identität nicht wegzudenken. Er steht für Regionalität, Frische und Genuss – Werte, die für die Stadt Graz von zentraler Bedeutung sind.“
Manfred Nußbaum, Obmann der Grazer Krauthäuptel-Bauern:
„Mit dem neuen Buch zeigen wir, wie viel Herzblut, Zusammenhalt und Innovationskraft hinter dieser Erfolgsgeschichte stecken. Gemeinsam mit unseren Partnern ist es uns gelungen, den Krauthäuptel als festen Bestandteil der steirischen Küche zu etablieren. Mit unseren Mitarbeitern bemühen wir uns rund um die Uhr, den Lieblingssalat der Steirer frisch und in bester Qualität auf den Markt zu bringen.“
Update vom Salatfeld
Knackig, zart, mit dem typisch roten Randerl – so steht der Grazer Krauthäuptel auf den Feldern rund um Graz. Die ersten Sätze, teilweise schon im Februar vor dem Schnee angebaut, sind mit dieser Woche erntereif. „Herausfordernder als der Schnee war heuer der starke Wind Ende März – da wurden die Pflanzen unter der Vliesabdeckung durchgebeutelt. Nun steht der Grazer aber in perfekter Qualität zur Ernte bereit!“, so Nußbaum, Sprecher der Grazer Krauthäuptel Bäuerinnen und Bauern.
Grenzenlose Kreativität
Wie vielseitig der Grazer Krauthäuptel interpretiert werden kann, zeigte sich auch bei der Präsentation am Schlossberg: Spitzenkoch Christof Widakovich setzte den Aristokraten unter den Salaten als Summer-Roll mit Wildfanggarnelen, als gebackenen Grazer Krauthäuptel und als Tan Tan Salat eindrucksvoll in Szene.
Zuhause lässt sich der Grazer Krauthäuptel mit wenigen Handgriffen frisch halten – idealerweise kühl und in ein feuchtes Tuch eingeschlagen gelagert – und bietet damit die perfekte Grundlage, selbst kreativ zu werden und den Frühling genussvoll auf den Teller zu bringen.
Zuhause lässt sich der Grazer Krauthäuptel mit wenigen Handgriffen frisch halten – idealerweise kühl und in ein feuchtes Tuch eingeschlagen gelagert – und bietet damit die perfekte Grundlage, selbst kreativ zu werden und den Frühling genussvoll auf den Teller zu bringen.
Wer dafür eine Anregung braucht:
Das Grazer Krauthäuptel-Buch gibt es in den Genussläden der Lagerhäuser Schladming, Graz-Umgebung und Voitsberg sowie Feldbach und Thermenland. Auch in ausgewählten Hofläden von Mitgliedsbetrieben der Genussregion Grazer Krauthäuptel ist es zu finden.
