Steirische Weidegänse sind auch nach Martini sehr beliebt
Wichtige Nische für Bauern
„Steirische Weidegänse sind sehr begehrt. Auch wenn der Höhepunkt des traditionellen Gansl-Essens rund um Martini ist, genießen immer mehr Steirerinnen und Steirer diese regionale Spezialität bis hin zur Weihnachtszeit“, sagt Margit Fritz, Obfrau der steirischen Weideganshalter:innen. Die steirischen Ganslbauern haben in der Weideganshaltung eine wichtige, saisonale Nische für ihren landwirtschaftlichen Betrieb gefunden. Obfrau Margit Fritz: „Die Steirerinnen und Steirer schätzen die besonders zarte Qualität durch die Weidehaltung, die Frische und Regionalität.“ Speziell in der Landgastronomie und in ausgewählten Fleischerfachgeschäften haben sich in den vergangenen Jahren tragfähige Partnerschaften zwischen Bauern, Wirten und Fleischern entwickelt. Und: Viele langjährige private Stammkunden halten ihren „Ganslbauern“ die Treue.
Besonders tierfreundliche Haltung
Die steirischen Weidegänse ernähren sich vorwiegend vom grünen Gras ihrer Gänseweiden und etwas Getreide. Daher wachsen sie auch wesentlich langsamer als importierte Schnellmastgänse. Während die heimischen Weidegänse fünf bis sieben Monate auf den Weiden verbringen können, sehen die ausländischen Schnellmastgänse nie eine Weide und werden nur kurze Zeit im Stall gemästet. Die Weidefläche der steirischen Weidegänse ist großzügig – pro Hektar werden etwa 100 bis 120 Tiere gehalten.
Von Hitze und Trockenheit betroffen
Die anhaltende Trockenheit und zahlreiche Hitzetage stellten heuer auch die Weidegans-Betriebe vor große Herausforderungen. Obfrau Margit Fritz: „Auf einzelnen Flächen fehlten die für die Weidehaltung wichtigen saftigen Grünflächen. Die Betriebe mussten deshalb mit frischem Mähgras oder Getreide zufüttern sowie frisches Wasser bereitstellen, um die Versorgung zu sichern.“ Zusätzlich wurden den Tieren vor allem während der heißen Mittags- und Nachmittagsstunden vermehrt Schattenplätze angeboten.
Heimische Daunen sind tiergerechte Alternative zu ausländischen Billigprodukten für Pölster und Decken
Weidegänse liefern neben Fleisch auch die begehrten Daunen für Pölster und Decken, die in Oberösterreich verarbeitet werden. „Durch die lange Haltedauer der heimischen Gänse auf der Weide können die Daunen und Federn gut ausreifen. Sie haben sich international zu einem gefragten Spitzenprodukt etabliert“, sagt Fritz. Der Lebendrupf ist in Österreich gesetzlich verboten. Daunen überzeugen als nachhaltiger Naturrohstoff durch ihre hohe Wärmeleistung und Langlebigkeit. Sie nehmen Feuchtigkeit auf, sorgen für ein angenehmes Schlafklima und können viele Jahre genutzt werden. Damit stehen heimische Daunenprodukte für Komfort, Regionalität und gelebte Nachhaltigkeit.
Zahlen und Fakten
Mittlerweile ziehen 35 (2015: 30) Weideganshalterinnen und Weideganshalter 6.500 steirische Gänse (2015: 3.330) auf. Knapp 11 Prozent oder 720 Weidegänse haben Bioqualität. Die steirischen Ganslbauern halten im Durchschnitt 186 Tiere am Hof. Von den 35 steirischen Weidegansbetrieben sind fünf Betriebe biozertifiziert.
Hochstehende Regionalmarke
Die Marke „Steirische Weidegans“ hat sich zu einer hochstehenden Regionalmarke entwickelt – sie macht auf die besonders tierfreundlich gehaltenen heimischen Weidegänse aufmerksam.
