Reinrassige Wagyu: Stephanie und Johannes Hausberger, Kainach

Mit der Hofübernahme starteten die Nebenerwerbslandwirte Stephanie und Johannes Hausberger ihr Projekt der Edel-Rindfleischproduktion. Seit 2017 züchten sie reinrassige Wagyu-Rinder, die für ihr marmoriertes, zartes Fleisch berühmt sind. Vor wenigen Wochen zogen zudem die ersten reinrassigen Murbodner-Kalbinnen in den neu umgebauten Stall ein. Die Rasse Fleckvieh läuft aus. „Während Fleckvieh und Murbodner im Sommer auf der Alm sind, bleiben die Wagyus am Hof. Ihre schmaleren Körper und gute Balance ermöglichen es ihnen, auf steilen Flächen bodenschonend zu grasen“, führt Stephanie aus. Vermarktet wird ab Hof. Ein Webshop mit Frische-Versand befindet sich im Aufbau.