Laktosefrei ab Hof: Michael Krogger, Mönichwald
Der Milchhof Krogger ist weithin für seine Milchprodukte bekannt, die Betriebsführer Michael nicht nur ab Hof verkauft, sondern an rund 85 Partnerbetriebe liefert. „Nach Kundenanfragen haben wir mit dem laktosefreien Bio-Joghurt begonnen und seit letztem Jahr haben wir auch die laktosefreie Bio-Vollmilch in der Glasflasche im Sortiment. Für ein Bio-Thermenhotel wird auch laktosefreier Bio-Vollmilchtopfen im Großgebinde hergestellt“, erzählt Michael von den Anfängen. Das Prinzip ist grundsätzlich simpel: Der Milch wird das Enzym Laktase beigemengt, wodurch die Laktosespaltung bereits im Milchprodukt passiert. Durch die Erschließung dieses Segments können Krogger und seine Partner mehr Wertschöpfung erwirtschaften.
