Gänse für die Steillagen

Martini naht und damit wird auch das Geschnatter am Hof von Birgit Deutsch zunehmend weniger. Seit April werden die Weidegänse bei ihr großgezogen, jetzt haben die rund 75 Tiere ihr Schlachtgewicht von vier bis fünf Kilo erreicht. „Wir bekommen die Gössel, also die Tageskücken, über den Verein Steirische Weidegans so rund um Ostern. Sie bleiben dann für etwa vier Wochen bei 33 bis 34 Grad im Stall bis sie hinaus auf die Weide dürfen“, gibt die passionierte Gänsehalterin Einblick. Auf die Gans gekommen ist die Vollerwerbsbäuerin vor rund acht Jahren: „Wir haben ziemliche Steillagen und wollten diese möglichst einfach und effizient nützen. Da sind wir eben auf die Weidegänse gekommen.“ Eine gute Idee, wie der Erfolg zeigt, denn auch heuer sind bis auf wenige Ausnahmen bereits so gut wie alle Tiere verkauft: „Das regionale Gansl wird sehr gut angenommen“, freut sich Deutsch. Wie auch darüber, dass die Weidegänse, abgesehen von der Wärmeempfindlichkeit, eigentlich recht einfach zu halten sind: „Sie sind robust und wenig krankheitsanfällig.“ Geschlachtet wird am Hof, die Kunden kommen aus der Gastronomie oder sind Liebhaber hochwertiger Gansl aus der Region. Die Gänsefedern werden an Heidi Hebesberger, die österreichische Weidegansobfrau geliefert und zu Daunen für Pölster und Decken verarbeitet. Deutsch: „Das kann ich nur empfehlen. Daunendecken sind im Sommer angenehm kühl und halten im Winter perfekt warm.“ Seit zwei Jahren bietet Birgit Deutsch auch das Programm „Alles über die Weidegans“ an und vermittelt ihr Wissen rund ums Gansl an Kinder. Bei den Pfaffenwebers stehen zudem auch noch 250 Mastschweine im Stall und auf rund drei Hektar wird Kürbis für steirisches Kürbiskernöl angebaut. Unterstützt wird die leidenschaftliche Bäuerin von ihren Eltern und Ehemann Günter, der aber hauptberuflich außer Haus arbeitet – und auch die Kinder Nevio, 11, Niclas, 8 und Nora, 4, sind mit Begeisterung dabei. „Der Große ist momentan sehr Bauer – vor allem der Traktor hat es ihm angetan“, hofft Birgit Deutsch, dass das Interesse anhält und sie den Betrieb einmal an die nächste Generation weitergeben kann.