Kurse, Workshops, Veranstaltungen

Fermentieren ist eine alte und sehr bewährte Methode, Gemüse und Kräuter zu konservieren. Vitamine, Mineralstoffe und Enzyme bleiben erhalten. Zudem ist der Geschmack von Sauergemüse einzigartig intensiv und höchst aromatisch. Diese traditionelle Konservierungsmethode ist kostengünstig, sehr nachhaltig und liegt voll im Trend. Nach einem kurzen theoretischen Überblick geht es auch schon ans Eingemachte: Gemeinsam werden Gemüse und Kräuter fermentiert. Die eigenhändig erstellten Kostproben können mit nach Hause genommen werden.

In diesem Kurs erhalten Sie das grundlegende Rüstzeug für die professionelle Herstellung von Fruchtansatz- und Fruchtsaftlikören. Informationen über die gezielte Auswahl der Rohprodukte und die richtige Verarbeitung bilden den Schwerpunkt des Seminars. Sie erfahren, was einen "Qualitätslikör" ausmacht. Bei der Verkostung verschiedener Liköre erlernen Sie sensorische Grundkenntnisse. Die Beschäftigung mit den rechtlichen Grundlagen der Produktion und Etikettierung runden das Tagesseminar ab.

Schwerpunkte: Düngung, Pflanzenschutz und Pflege

Dörren ist eines der ältesten Konservierungsverfahren und hat bis heute nichts an Bedeutung verloren. In diesem Seminar lernen Sie, wie Sie durch Dörren aus Obst, Gemüse, Kräutern und Pilzen hochwertige Produkte und echte Köstlichkeiten herstellen können. Neben den theoretischen Grundlagen werden verschiedene Trocknungsverfahren und Trocknungsgeräte vorgestellt. Sie erhalten wertvolle Tipps für den Kauf oder Eigenbau einer Trocknungseinrichtung und können einige gedörrte Spezialitäten kosten und kritisch beurteilen. Bei einer kurzen Betriebsbesichtigung auf dem Biokräuterhof Zemanek in Pöllau erfahren Sie Wissenswertes über den Bio Kräuteranbau und die professionelle Kräutertrocknung.

Mozzarella, heutzutage vorwiegend aus Kuhmilch hergestellter Frischkäse aus Italien und Feta, der traditionelle griechische Frischkäse aus Schaf- oder Ziegenmilch sind vor allem im Sommer auch bei uns in Österreich beliebte Käsesorten.
Am Ende des Kurstages haben Sie gelernt, wie Sie Feta und Mozzarella im Handwerksbetrieb herstellen können.
Der Kurs eignet sich sowohl für Einsteiger als auch für Personen mit Erfahrung in der Milchverarbeitung.

Beim Einkochen werden durch Erhitzen Lebensmittel haltbar gemacht, auch bekannt als Pasteurisieren. Mit den richtigen Kenntnissen und Geräten kann diese Arbeit sehr lohnend sein: Die Ernte kann sorgfältig konserviert werden und die Vorratskammer mit Schätzen aus dem eigenen Garten gefüllt werden. In diesem Kurs erhalten Sie nicht nur eine theoretische Einführung, sondern auch praktische Vorführungen, um das notwendige Wissen zu erlangen. Entdecken Sie spannende Rezepte und neue Ideen rund um Beeren, Marmelade, Gelee, Pilze, Gemüse, Säfte und Sirupe. Lassen Sie sich inspirieren und lernen Sie, wie Sie Ihre Ernte auf vielfältige Weise genießen können.

In diesem Modul lernen die Auszubildenden die zentralen Abläufe eines erfolgreichen Gartenbaubetriebs mit Schwerpunkt auf Baumschulpflanzen kennen.

Die Teilnehmenden erhalten Einblicke in folgende Themenbereiche:

• Aufbau und Pflege eines breit gefächerten Baumschulsortiments

• Qualitätsmanagement bei der Pflanzenproduktion

• häufige Fragen von Endkunden, Endkundenberatung

Optional:

• Logistiklösungen (für flexible Direktzustellungen auf Baustellen)

• Etikettierung und Präsentation von Pflanzen für den Wiederverkauf

Ziel des Moduls ist es, den Auszubildenden praxisnahe Kenntnisse zu vermitteln, die sie auf eine Tätigkeit in der Vermarktung und Logistik von Baumschulpflanzen vorbereiten.