Kurse, Workshops, Veranstaltungen

Die regelmäßig verpflichtende Hygieneschulung für bäuerliche Lebensmittelunternehmer:innen bietet fachliches Wissen über Hygieneanforderungen, um sichere Lebensmittel in Verkehr zu bringen und den gültigen Gesetzesvorgaben (LMSVG, VO (EG) 852/2004 sowie diversen Leitlinien etc.) gerecht zu werden. Praxisnahe Umsetzungshilfen für die geforderte Eigenkontrolle am Betrieb samt Dokumentationsunterlagen werden zur Verfügung gestellt.

Die Inhalte der Schulung sind: Lebensmittelsicherheits- und Verbraucherschutzgesetz, Grundlagen der Mikrobiologie, Reinigung und Desinfektion, Schädlingsmonitoring, Personal-, Prozess- und Betriebshygiene sowie gute Hygienepraxis, Dokumentationspflicht, Eigenkontrolle und Erfahrungsaustausch.

Haben Sie Lust, im Verkauf überzeugungstechnisch vorne dabei zu sein?

Wenn Ihr Erfolg in der Direktvermarktung neben der fachlichen Kompetenz auch davon abhängt, dass Sie Ihre Produkte und Dienstleistungen gut verkaufen können, dann ist zu überlegen, wie Sie Gespräche und Small Talk erfolgreich führen, um so aus der Fülle der Angebote herauszuragen.

Lernen Sie im Seminar mit der Power persönlicher Information zu punkten und auch aus kritischen Gesprächen Nutzen zu ziehen.

Rüsten Sie sich mit dem Kurs – nicht nur – für die Vorweihnachtszeit und verleihen Sie dem (Weihnachts-)Verkauf Ihrer Produkte und Dienstleistungen Ihre persönliche Note!

Themen und Schwerpunkte:

• Überzeugungs-Rhetorik

• Was kommt gut an?

• Kund:innengespräche zielgerichtet führen

• Argumente für Ihre Produkte und Dienstleistungen

• Umgang mit kritischen Fragen

In diesem Workshop lernen Sie die Online-Design-Plattform "Canva" in der Browser-Oberfläche sowie am Smartphone kennen.

Dabei gehen Sie gemeinsam mit der Trainerin folgenden Fragen nach:

• Wie ist Canva aufgebaut?

• Wo und wie finde ich welche Vorlagen?

• Wie kann ich eigene Bilder und Ideen einbauen?

• Worauf sollte ich achten, wenn ich meine eigenen Designs bastle?

Ziel dieses praktischen Kreativ-Workshops ist es, dass die Teilnehmer:innen auf der Browser-Oberfläche sowie am Smartphone

• mit Hilfe der Vorlagen eigene Beiträge für Social-Media-Postings erstellen, teilen bzw. verschicken

• Vorlagen adaptieren und auf die eigenen Bedürfnisse anpassen

• einfache Vorlagen selbst erstellen

• einfache Grafikprodukte wie Weihnachts-/Grußkarten, Gästemappen und Ähnliches attraktiv und einfach gestalten.

Tauchen Sie ein in die Welt des anspruchsvollen Most- und Edelbrandhandwerks und lassen Sie sich von einem Kurs begeistern, der Ihnen neue Seiten des Verkostens von Produkten eröffnet. Denn nur wer weiß, wie man perfekte Aromen und den idealen Geschmack kreiert, kann sein Handwerk auf die nächste Stufe heben. In diesem Kurs werden Sie nicht nur lernen, wie man richtig verkostet, sondern auch, wie man etwaige Fehler erkennt und sie gekonnt vermeidet. Gemeinsam mit Gleichgesinnten verkosten Sie verschiedene Delikatessen der Obstverarbeitung und schärfen Ihre Sinne. Dabei werden Sie von erfahrenen Expert:innen begleitet, die Ihnen wertvolle Tipps und Tricks geben und wie Sie Ihre Produkte auf ein neues Level heben. Tauchen Sie ein in eine faszinierende Welt der Aromen und Geschmäcker und heben Sie Ihre Fähigkeiten auf die nächste Stufe!

Der Hofladen steht nicht nur für qualitativ hochwertige Lebensmittel, sondern auch für ein besonderes, meist familiäres, Einkaufserlebnis. Ein wesentlicher Bestandteil für den Geschäftserfolg von Hofläden ist die stimmige Gestaltung und gute Warenpräsentation. Als Teilnehmer:in in diesem Workshop erfahren Sie die Grundlagen, die Sie für die verkaufsfördernde Gestaltung eines Hofladens brauchen. Außerdem erhalten Sie Tipps und Tricks für die zeitgemäße Warenpräsentation und ansprechende Dekoration - sowohl im Laden als auch zu Ihrem Außenauftritt. Anhand zahlreicher Praxisbeispiele können Sie sich Anregungen für die Umsetzung in Ihrem Betrieb holen, wobei neben klassischen Hofläden auch SB-Läden angesprochen werden.

In diesem Kurs haben Sie die Möglichkeit, die Herstellung eines Brüh- und Kochwurstsortiments in der Praxis kennenzulernen. Der Trainer geht dabei gezielt auf Ihre individuellen Wünsche ein und es wird dabei auch auf die Herstellung ohne Nitritpökelsalz Wert gelegt.

Inhalte sind:

• Grillspezialitäten, Aufschnittwaren

• Rohwürste, Bratwürste, Hauswürstel

• Grobe Brühwürste und Halbdauerwaren

• Leberwürste, Leberpasteten, Blutwürste, Sülzen und Aspikwaren, Presswürste

Mit Hilfe neuer Technologien wird gezeigt, dass Brühwurstherstellung mit Umrötung und optimaler Qualität auch ohne Nitritpökelsalz möglich ist.

Das Skript enthält neben technologischen Anweisungen detaillierte Herstellungsabläufe und Rezepte.

Die Land- und Forstwirtschaft ist von den Bestimmungen der Gewerbeordnung ausgenommen. In diesem Webinar erhalten Sie einen Überblick über die rechtlichen Rahmenbedingungen der Landwirtschaft in der Gewerbeordnung mit Schwerpunkt Direktvermarktung.

Erfahren Sie, welche Tätigkeiten ganz ohne Gewerbeanmeldung ausgeübt werden dürfen, wie die Abgrenzung der Landwirtschaft zum Gewerbe erfolgt und was für Sie als Bewirtschafter:in bei der Ausübung dieser Tätigkeiten zu beachten ist.

In diesem Seminar erhalten Sie einen umfassenden Einblick in die technologischen Abläufe des Pökelns sowie in die relevanten gesetzlichen Vorschriften. Sie erlernen die Grundlagen der Beschreibung und Bewertung von Pökelwaren, denn nur ein fundiertes Verständnis der Sensorik ermöglicht es Ihnen, Fehler zu erkennen und zu beheben.

Im praktischen Teil werden die von den Teilnehmer:innen mitgebrachten Produkte verkostet und sensorisch analysiert.

Im Rahmen dieses Seminars erlernen Sie von einem Profi die Grob- und Feinzerlegung eines Lammes. Sie erhalten grundsätzliche Informationen und Tipps zu verschiedenen Verarbeitungsmöglichkeiten, um Ihre Produktvielfalt zu erweitern. Gerne wird auf Ihre Wünsche eingegangen, die Sie bei der Anmeldung bekannt geben können.

Nicht nur der Gaumen, sondern auch das Auge möchte sich von der Qualität der Lebensmittel verwöhnen lassen. Brötchenservice, Aufschnittplatte n sowie kreativ gestaltete Buffets sind bei den Konsument:innen sehr beliebt und Aushängeschild für die hochwertigen Produkte , die ab Hof erhältlich sind .

In diesem Workshop werden verschiedene Legetechniken vorgestellt und praktisch geübt. Sie erfahren, wie Sie mit Dekorationselementen ansprechend gestalten und wie unterschiedliche Lebensmittel harmonisch miteinander kombiniert werden können. Dabei wird insbesondere auf saisonale Produkte eingegangen. Sie erhalten originelle Anregungen für traditionelle Platten sowie für Ihr veganes und vegetarisches Angebot . B eim gemeinsamen Verkosten überzeugen Sie sich sowohl visuell als auch geschmacklich von den Kreationen.