Kürbiskernöl-Championat 2022/2023

„20 steirische Top-Kürbiskernölproduzenten stellen sich heute beim Kürbiskernöl-Championat einer 60-köpfigen Jury“, gratuliert Präsident Franz Titschenbacher den Teilnehmern dieser Königsdisziplin. Und weiter: „Sie haben die Hürden in die ‚Champions-League‘ geschafft. Alle Top-Produzenten sowie der Champion mit den beiden Vize-Champions sind Botschafter für das grüne Gold und repräsentieren die großen Leistungen der heimischen Kürbisbauern. Sie werden das Steirische Kürbiskernöl g.g.A. weit über die Grenzen Österreichs bekannt machen.“

Zum zweiten Mal wird beim Kürbiskernöl-Championat auch die „Ölmühle des Jahres“ vor den Vorhang geholt, um die besonderen Leistungen der heimischen Ölmühlen ins Rampenlicht zu stellen. Denn ein gutes Kürbiskernöl kommt nur dann in die Flasche, wenn alle Arbeitsschritte perfekt durchgeführt werden: Die Arbeit am Feld, die Ernte, die Trocknung und Lagerung der Kerne sowie das schonende Rösten und achtsame Verpressen in der Ölmühle. Nominiert sind drei renommierte Ölmühlen: Die Ölmühle Agrarunion Südost in Grabersdorf, die Ölmühle Lorenz in St.Martin/Sulmtal und die Ölmühle Kaufmann in Kalsdorf. Die Kriterien sind streng objektiv und erfolgsorientiert: Sieger wird, wer als Lohnpresser im Zuge der Landesprämierung die meisten eingereichten und prämierten Kübiskernöle sowie die meisten Kernöle mit der Höchstpunkteanzahl vorweisen kann.

Stargast und Juror beim Kürbiskernöl-Championat 2022/23 ist der beliebte Vier-Hauben-Koch und Koch des Jahres 2021 Max Stiegl. Max Stiegl macht das kulinarische Potenzial des Burgenlands am Gaumen erlebbar. Mit seiner Innereien- und Raritätenküche im Gut Purbach schafft er eine innovative Verbindung aus traditioneller Landwirtschaft und zeitgemäßer Küche gemischt mit französischer Kochkunst, die dem Gault MiIllau 17 Punkte und vier Hauben wert sind. Mehr als 30 heimische Spitzenköche mit zumindest 26 Hauben sind als Juroren aktiv, darunter: Hans-Peter Fink (Gasthaus Haberl & Fink´s Delikatessen), Martin Sieberer (Trofaner Royal, Ischgl), Johann Papst (Restaurant Steirerhof), Erich Pucher, Yvonne und Patrick Spenger (Kochschule in Graz), Dominik Fitz (Konditorei Fitz, Bad Gleichenberg). Auch zahlreiche weitere Haubenköche wie Christof Widakovich (El Gaucho, El Pescador u.a.), Harald Irka (Pfarrhof, St. Andrä im Sausal) haben ihr Kommen angesagt. Als Juroren sind auch ORF-Direktor Gerhard Koch, ORF-Moderator Werner Ranacher und ORF-Moderatorin Kathi Wenusch vertreten. Aus dem Bereich Sport ist Sturm-Graz-Geschäftsführer Thomas Tebbich angesagt. Martin Börst, Grill-Europameister, ist gleich wie die Fleischerlegende und Innungsmeister Josef Mooshammer als Starjuror aktiv. Höchster politischer Vertreter ist Agrar- und Wohnbaulandesrat Johann Seitinger. Seitens der Landwirtschaftskammer sind Präsident Franz Titschenbacher und Kammerdirektor Werner Brugner vertreten.

Farbe, Viskosität, Geruch und Geschmack sind ausschlaggebende Kriterien bei der Kür. So muss Kürbiskernöl typische Zweifarbigkeit aufweisen, also dunkelgrün und leicht rotbraun schimmernd sein. Hinsichtlich der Viskosität muss bestes Öl dickflüssig vom Löffel auf den Teller fließen. Der Geruch muss frisch sein und einen typisch nussigen Ton sowie idealerweise auch Nuancen von Schokotönen und Brotrinde dabeihaben. Im Mund muss der Geschmack von Kürbiskernöl frisch sein und den Gaumen mit einem nussigen Geschmack nuanciert mit Schokotönen und Brotrinde umspülen.

Der trockene Sommer lies die Kürbisse heuer besonders gleichmäßig reifen. Die einheitlich gereiften Kerne lassen folglich heuer eine außergewöhnliche Kürbiskernölqualität erwarten. Hervorragend war auch das Blühwetter im Juni, sodass die fleißigen Bienen und Hummeln beste Bestäubungsarbeit leisteten. Franz Labugger, Obmann der Gemeinschaft Steirisches Kürbiskernöl: „Obwohl die Kürbisse heuer eher klein waren, enttäuschten die Kernerträge nicht.“ Einen Wermutstropfen gibt es für die Kernölliebhaber, so Labugger: „Durch die enormen Kostensteigerungen in der Produktion, bei der Verpackung und beim Transport wird es zu moderaten Preissteigerungen kommen.“