Kurse, Workshops, Veranstaltungen

Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem abwechslungsreichen, saisonalen und gesunden Genuss aus dem Glas: knackig frische Salate, Vegetarisches oder Klassisches mit Fleisch, cremige Suppen und feine Süßspeisen u.a.m.

Ob frisch oder konserviert, ob als Goodies, Mitbringsel aus dem Urlaub oder für den Selbstbedienungskühlschrank:

Appetitlich und glasklar lassen sich die Snacks gut vorbereiten, transportieren oder mit nach Hause nehmen.

Vom Frühstück, über die Jause, dem Mittagslunch, den Snack für Zwischendurch, dem Picknick, bis hin zum Abendessen gibt es viele Möglichkeiten, Ihren Gästen Genussmomente zu bescheren.

Dieser praktische Workshop vermittelt, welche Rezepte und Speisen für den Genuss im Gals bestens geeignet sind und bietet Ihnen neue Ideen, kreative Kompositionen und hilfreiche Tipps und Tricks, die Ihre Gäste begeistern werden.

Hygiene ist eines der wichtigsten Faktoren in der Produktion von Milch- und Milchprodukten um eine hohe Qualität und Sicherheit der Produkte zu gewährleisten. Die Einhaltung angemessener hygienischer Vorschriften, sowie eine entsprechende Dokumentation sind verpflichtend mittels betriebsspezifischem Eigenkontrollsystem umzusetzen. Das Rüstzeug dafür erhalten Sie in an diesem Tag.

Fachliche Schwerpunkte:

• Top Milchqualität durch perfekte Eutergesundheit – (Melkhygiene, Milchqualität und Qualitätssicherung; Zellzahl und Bestimmungsmethoden; Melktechnik)

• Grundlagen der Hygiene in der Milchverarbeitung

• verpflichtende Aufzeichnungen im Rahmen der Eigenkontrolle

Nach dem theoretischen Teil werden direkt am Kursort die Produktionsräumlichkeiten der

jeweiligen Schule besichtigt. Ein Erfahrungsaustausch unter Milchbetrieben rundet diesen Milchhygienetag ab.

Nicht nur der Gaumen, sondern auch das Auge möchte sich von der Qualität der Lebensmittel verwöhnen lassen. Brötchenservice, Aufschnittplatten „Ab-Hof“, sowie eine deftige Buschenschankjause sind bei den Konsument:innen sehr beliebt und Aushängeschild für die hochwertigen Produkte, welche bäuerliche Lebensmittelunternehmer:innen produzieren. Das Legen von unterschiedlichen Platten erfordert kreative Ideen und Geschick – mit einfachen Tricks und Tipps gelingt es aber mit Leichtigkeit! In diesem Workshop werden verschiedene Legetechniken vorgestellt und praktisch geübt. Sie erfahren, wie Sie mit Dekorationselementen ansprechend gestalten und wie unterschiedliche Lebensmittel harmonisch miteinander kombiniert werden können. Dabei wird insbesondere auf saisonale Produkte eingegangen. Sie erhalten originelle Anregungen für Ihr veganes und vegetarisches Angebot und können sich beim gemeinsamen Verkosten visuell und geschmacklich von den Kreationen überzeugen.

Warum erzählt genau dieses Bild etwas, spricht mich der Text an, gefällt mir diese Website besonders gut? Um Aufmerksamkeit zu wecken, Interesse zu erzeugen und Wünsche anzusprechen, brauchen wir entsprechende Inhalte, die wir in die passende Form bringen müssen. Bilder, Texte und grafische Elemente sollten dabei im besten Falle zusammenwirken. Wir lernen, mit dem Smartphone kreative Fotos zu machen, dazu passende prägnante Texte zu schreiben und schärfen das Bewusstsein für stilvolle Grafik.

Ob Logo, Broschüre, Etikette, Website, Facebook-Auftritt … immer geht es um guten Inhalt in einer dazu passenden Form.

Hygiene spielt eine entscheidende Rolle in fleischverarbeitenden Betrieben und ist Grundvoraussetzung, um eine hohe Qualität und Sicherheit der Produkte zu gewährleisten. Die Einhaltung angemessener hygienischer Verfahren sowie eine entsprechende Dokumentation ist verpflichtend mittels Eigenkontrollsystem umzusetzen.

In diesem Kurs werden die grundlegenden Aspekte der Hygiene in der Fleischverarbeitung behandelt. Spezialfragen, Probennahmeplan sowie die häufigsten Fehler aus dem Produktionsalltag werden mit dem Fachpersonal aus der Veterinärdirektion beleuchtet. Nach dem theoretischen Input wird direkt am Kursort eine Fleischerei besichtigt und Sie erhalten einen Einblick in die Umsetzung der rechtlichen Vorgaben in die Praxis.

Der Hofladen steht nicht nur für qualitativ hochwertige Lebensmittel sondern auch für ein besonderes, meist familiäres, Einkaufserlebnis. Ein wesentlicher Bestandteil für den Geschäftserfolg von Hofläden ist die stimmige Gestaltung und gute Warenpräsentation. Als Teilnehmer:in in diesem Workshop erfahren Sie die Grundlagen, die S ie für die verkaufsfördernde Gestaltung eines Hofladens brauchen. Außerdem erhalten Sie Tipps und Tricks für die zeitgemäße Warenpräsentation und ansprechende Dekoration sowohl im Laden als auch zu Ihrem Außenauftritt. Anhand zahlreicher Praxisbeispiele können Sie sich Anregungen für die Umsetzung auf Ihrem Betrieb holen, wobei neben klassischen Hofläden auch SB-Läden angesprochen werden.

Sie haben Interesse an bäuerlichen Käseprodukten und wollten schon immer einmal Käse selber produzieren? In diesem Grundkurs, bei dem Sie auch ausführliche Unterlagen erhalten, lernen Sie in Theorie und Praxis die Herstellung von Sauermilchprodukten sowie von Topfen, Frisch- und Weichkäse kennen!

Die Land- und Forstwirtschaft ist von den Bestimmungen der Gewerbeordnung ausgenommen. In diesem Webinar erhalten Sie einen Überblick über die rechtlichen Rahmenbedingungen der Landwirtschaft in der Gewerbeordnung mit Schwerpunkt Direktvermarktung.

Erfahren Sie, welche Tätigkeiten ganz ohne Gewerbeanmeldung ausgeübt werden dürfen, wie die Abgrenzung der Landwirtschaft zum Gewerbe erfolgt und was für Sie als Bewirtschafter:in bei der Ausübung dieser Tätigkeiten zu beachten ist.

Technische Voraussetzungen:

Breitbandinternetzugang

PC, Notebook oder Tablet mit aktuellem Browser (Edge, Firefox, Chrome)

Headset oder Lautsprecher/Kopfhörer und Mikrophon

Webcam je nach Onlineformat empfohlen

Im Rahmen dieses Seminars erlernen Sie von einem Profi die Grob- und Feinzerlegung eines Lammes. Sie erhalten grundsätzliche Informationen und Tipps zu verschiedenen Verarbeitungsmöglichkeiten, um Ihre Produktvielfalt zu erweitern. Gerne wird auf Ihre Wünsche eingegangen, die Sie bei der Anmeldung bekannt geben können.