Knuspriges vom Schweinsschwartl

Nose-To-Tail liegt im Trend. Das Thema füllt Food-Blogs und Kochbücher. Da findet man dann Rezepte zur Zubereitung von Schweinsbackerln, Rüsselfleisch, Innereien oder einer einfachen steirischen Klachelsuppe mit Schweinshaxerl. Doch wie verwertet man ein Schweinsschwartl? Steirerhof-Küchenchef Johann Pabst macht daraus ganz unkompliziert Chips. Und tatsächlich: sie krachen originaltypisch und schmecken nach mehr! Sehr zur Freude von Gabriele und Herbert Stranzl, die den Titel „Bauernhof des Jahres 2018“ tragen und zum Kochkurs „From nose to tail“ luden. Gabriele Stranzl: „Als Schweinebauern wollen wir die Konsumenten von der vielfältigen Verwendung von Schweinernem begeistern.“